Vi har kakeoppskriftene til 17. mai!

Fargerik pavlova

Et av de aller enkleste alternativene til festkake er pavlova. Marengsbunnen kan nemlig lages flere dager i forveien, såfremt den er innpakket i bakepapir. Den er også lett å dekorere, med alt du ønsker av fargerike bær og frukter.

Slik går du frem:

1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.

2. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

3. Sikt maizena og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

5. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.

6. Lag eggekrem. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

7. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri. Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Sett kaken sammen rett før servering, da holder marengsen seg sprø og god.

8. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.

9. Legg marengsbunnen på et fat. Ha på kremblandingen og pynt med friske bær.

Til marengsbunn:

• 4 stk eggehvite
• 1⁄4 ts salt
• 250 g sukker
• 2 ts maisstivelse (maizena)
• 1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Til eggekrem:

• 4 stk eggeplomme
• 3 dl melk
• 1⁄2 dl sukker
• 1 ss maisstivelse (maizena)
• 3 stk gelatinplater
• 3 dl kremfløte

Husk også bær til pynt, gjerne i nasjonalfargene.

Les også: 3 enkle desserter til 17. mai

17. mai-kake med mange smaker

Kunne du tenkt deg noe annerledes til den store feiringen? Da kan du prøve deg på denne festfine kaken, som er fylt med rabarbra- og jordbærfromasj. Nam!

Slik går du frem:

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Stek i smurt form, 22-24 cm. i diameter, ved 160 °C i 45 minutter.

2. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Visp eggedosis av egg og sukker. Bland inn pisket kremfløte. Hell vannet fra gelatinplatene og løs dem opp i ½ dl kokende vann. Hell den oppløste gelatinen i kremblandingen i en tynn stråle under omrøring. Sett fromasjen kaldt noen minutter til den er passe stiv.

3. Lag jordbærgelé som anvist på pakken, og la den bli tyktflytende uten å stivne. Del sukkerbrødet i tre og dynk med melk eller sherry.

4. Pisk kremfløten og fordel krem over og rundt kaken. Legg en sirkel av matpapir, ca. 10 cm. i diameter oppå kaken. Bre over marsipanlokket. Skjær en stjerne i marsipanen der matpapiret ligger, og trekk marsipan-«klaffene» opp. Ta forsiktig bort matpapiret og fordel gelédyppede jordbær og blåbær i åpningen. Fest et pyntebånd rundt kaken til slutt.

Til sukkerbrød:

• 6 stk egg
• 180 g sukker
• 180 g hvetemel
• 1 ts bakepulver

Til pynt:

• 1 kurv jordbær
• 125 g blåbær
• 1 pk gelépulver med jordbærsmak, gjerne hurtiggelé

Til rabarbra- og jordbærfromasj:

• 3 stk egg
• 300 g jordbærsyltetøy , gjerne blandet med rabarbrasyltetøy
• 3 dl kremfløte
• 5 stk gelatinplater
• 1 dl melk eller sherry til dynking
• ca. 2 dl kremfløte
• ca. 300 g marsipan eller ferdig marsipanlokk

Klassisk bløtkake

Hva er vel bedre enn en skikkelig bløtkake til 17. mai-feiringen? Denne klassikeren fra slår an i alle typer selskaper, men kanskje spesielt godt på nasjonaldagen.

Slik går du frem:

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Stek i smurt form, 24 cm i diameter, ved 160 ºC i 45 minutter.

2. Del sukkerbrødet i tre lag og dynk dem godt med eplejus. Stivpisk kremfløte og del jordbærene i store biter. Legg jordbær på et lag med sukkerbrød og bre over krem. Gjenta med sukkerbrød, jordbær og krem og så videre.

3. Stryk krem på sidene av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose og sprøyt topper rundt kanten og på toppen. Pynt kaken med jordbær og blåbær og ha på mynteblader som ”bjørkeblader».

Les også: Nydelig Pavlova til 17. mai

Til sukkerbrød:

• 5 stk egg
• 150 g sukker
• 150 g hvetemel
• 1 ts bakepulver

Til fyll og pynt:

• ca. 1 dl eplejuice til dynking
• 71⁄2 dl kremfløte
• 2 kurv jordbær
• 1 dl blåbær
• 10 blad frisk mynte