Fryse ned kjøttdeig, kylling og vilt – slik gjør du det

Hvor lenge holder egentlig viltkjøtt, kjøttdeig og kylling i fryseren? Elon Magasin rydder opp i spørsmålene sammen med Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i næringsmiddelhygiene.

– Fettet i viltkjøtt motstår harskning veldig godt. Det skyldes at det ville dyret spiser bar fra gran, furu og lignende. I barvekster finnes det E-vitamin, såkalt tokoferol, og det er et veldig godt konserveringsmiddel som også brukes i industrien.

Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i næringsmiddelhygiene, forteller hvordan man best fryser ned og tiner opp kjøtt.

Hvor lenge holder kjøttdeigen?

Du finner en gammel pakke kjøttdeig nederst i fryseren – med en dato sju år tilbake i tid. Hva gjør du da? Kan den fortsatt tines og brukes?

– Ja, absolutt. Forutsatt at den var av god kvalitet da du frøs den ned, og at du ikke lot den ligge framme for lenge før den ble lagt i fryseren, sier Marie-Louise.

– Nettopp kjøttdeig er interessant, for den brukes ofte i gryter, kjøttsauser og andre retter med mye væske. Da merkes det ikke like godt om kjøttdeigen var litt tørr i utgangspunktet.

Og er du litt usikker på smaken, har eksperten et råd.

– Jeg pleier å anbefale å gjøre en koketest og sjekke om den fortsatt smaker godt. Skjær av en liten bit av det frosne kjøttet, kok det opp i litt vann uten salt og smak etterpå. Det er ikke farlig å spise noe som har blitt harskt, men den bitre, syrlige smaken er ikke så delikat.

Rå kylling – slik fryser du den riktig

Når det gjelder nedfrysing av kylling bør du være litt ekstra forsiktig, forklarer Marie-Louise Danielsson-Tham.

– Rå kylling forbindes jo med campylobacter, så det gjelder å ha ekstra god hygiene når du jobber med denne råvaren.

• Legg kyllingen i en frysepose. Prøv å få ut så mye luft som mulig uten å komme i kontakt med den rå kyllingen.
• Vask hendene grundig etter at du har håndtert kyllingen. Har du brukt skjærefjøl, vask den ekstra godt. Campylobacter er farlige bakterier som kan overleve frysing.