Festlige påskeoppskrifter å lage i airfryer

Lammecarré med pistasj- og urteskorpe

Lam er en klassiker på påskebordet. Her tilfører vi ekstra sprøhet med en lekker pistasjskorpe og en omgang i airfryeren.

• 500 g lammecarré
• ½ potte rosmarin
• ½ potte timian
• 40 g pistasjnøtter uten skall
• 3 hvitløksfedd
• 2 ss olivenolje
• Salt

Slik gjør du:

1. Tørk av og salt kjøttet lett.
2. Hakk eller knus rosmarin, timian, pistasjnøtter, hvitløk og olivenolje til «skorpen», bruk eventuelt en mikser eller morter. Det spiller ingen rolle hvordan du gjør dette, så lenge blandingen blir jevn.
3. Dekk oversiden av lammecarreen med pistasj- og urteskorpen og trykk det godt inn i kjøttet. En del vil falle av når kjøttet skjæres opp, men dette blir et godt ristet strøssel ved servering.
4. Tilbered hele lammecarreen på 200 ̊C i airfryer i ca. 15–20 minutter (medium rare til medium). Her er det viktig at du følger med på temperaturen og tar hensyn til at den vil stige ca. 5–7 grader når kjøttet tas ut av airfryeren. Og lar kjøttet hvile i ca. 15–20 minutter før det skjæres opp, slik at varmetrykket jevnes ut, og at ikke all god kjøttkraft siver ut av kjøttet.

VELG RIKTIG TEMPERATUR

Rare:
50–54 ̊C

Medium rare:
55–57 ̊C

Medium:
58–65 ̊C

Well-done:
70 ̊C