Slik får du sprø svor på ribba

Norges mest profilerte kokk, Eyvind Hellstrøm, har skapt seg et navn med sine velsmakende retter. Han har naturligvis en metode for å sikre perfekt ribbe til julekvelden, og til nettstedet klikk.no oppgir han følgende gylne oppskrift.

Les også: Slik utnytter du restene fra julemiddagen

Perfekt juleribbe med sprøstekt svor

1. Bruk rikelig med salt på ribben og la den ligge i 1-2 dager i forkant av julaften.
2. Skjær ut relativt små ruter i svoren, omtrent på størrelse med en terning. Da blir det enklere å steke den sprø.
3. Smør ribben godt inn med pepper på begge sider.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Hell ca. 2 dl vann i en ildfast form, og tilsett så 10 fedd hvitløk. Legg ribben opp-ned i formen og plasser den midt i ovnen.
6. Etter én time snus ribben slik at den ligger med svoren opp.
7. La ribben steke i ytterligere én time. Etterfyll med mer vann ved behov.
8. Den siste halvtimen tar du ribben jevnlig ut for å øse over sjyen i formen.
9. Dersom svoren ikke blir sprø kan du øke temperaturen til 230 grader. Du kan også vurdere å bruke grillelementet, så lenge du passer på at ribben ikke blir svidd.
10. Dersom ovnen din steker ujevnt kan du justere posisjonen inni ovnen. Du kan også vurdere å legge aluminiumsfolie over delene av svoren som har blitt sprø allerede, mens resten stekes ferdig.

Les også: 3 alternative julekaker

Et siste tips: Hvis du skal få perfekt ribbe trenger du en god stekeovn som fordeler varmen jevnt.